很多年前還是學(xué)生時(shí)，經(jīng)常在大排檔倆人燒個(gè)麻辣豆腐兩碗飯搞定晚餐，美味好吃?？炊嗔耍约阂簿蜁?huì)做了，簡(jiǎn)單美味，多年來(lái)一直得到家人的好評(píng)。
食材：嫩豆腐一塊，肉絲少許
輔料：油鹽、花椒、干紅辣椒、生抽、老抽（可以用豆瓣醬代替）、淀粉、香蔥、麻油
1、嫩豆腐冷水浸泡，切小塊；
2、配料準(zhǔn)備好，鍋入油，放入花椒小火炸出香味后，撈出花椒不要；
3、肉絲加少許淀粉、生抽拌勻腌制一會(huì)，入鍋翻炒。加生抽、老抽、少許料酒翻炒勻后加水漫過(guò)肉絲（此處可用豆瓣醬代替生抽、老抽）；
4、放入豆腐，輕輕晃動(dòng)鍋或用鍋鏟背面輕輕推動(dòng)豆腐，加入干紅辣椒（只有碎辣椒，可以放整的辣椒）。加蓋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燒至湯汁快收干；
5、轉(zhuǎn)大火。適量淀粉冷水?dāng)噭?，均勻淋上豆腐?span style="font-weight: inherit;">香蔥切蔥花，撒入。淋麻油，晃動(dòng)鍋使水淀粉均勻；
6、裝盤(pán)。
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